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Tomaten-Ananas-Brot-Salat mit Hühnerbruststreifen

Page history last edited by Ulfs.Wiki 14 years ago

Zutaten für den Salat (für 4 Personen):

    1 Ananas

    20 Kirschtomaten

    2 rote Zwiebeln

    1 Bund Basilikum

    200 g kleine Mozzarella-Kugeln

    200 g Ciabatta-Brot

    40 ml Olivenöl

    1 Zweig Rosmarin

    2 Zweige Thymian

    2 geschälte Zehen Knoblauch

 

Zubereitung:

Die Ananas mit einem Messer oder Ananasschneider zerteilen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Kirschtomaten halbieren. Die roten Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Basilikumblätter vom Stiel zupfen und

zusammen mit den Ananasstücken und den Mozzarellakugeln in eine Schüssel geben. Ciabatta in mundgerechte

Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne in heißem Olivenöl mit den Kräutern und dem Knoblauch

goldbraun rösten. Die Kräuterzweige und den Knoblauch entfernen, die gerösteten Brotstücke zur Seite stellen.

 

Zutaten für die Hühnerbruststreifen:

    3 EL Olivenöl

    2 Hühnerbrustfilets

    2 Zehen Knoblauch

    1 Zweig Thymian

    1 Zweig Rosmarin

    Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Hühnerbrust in feine Streifen schneiden und in derselben Pfanne in Olivenöl kurz anbraten. Knoblauch, Thymian und

Rosmarin dazugeben und das Ganze fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Bratsaft, aber ohne

Knoblauch und Kräuter, ebenfalls in die Schüssel geben.

 

Zutaten für die Marinade:

    8 EL Limonen-Olivenöl

    6 EL weißer Balsamico

    Salz

    Pfeffer

    Zucker

 

Zubereitung:

Olivenöl mit dem Balsamico verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Marinade über den Salat

gießen. Die Brotwürfel dazugeben und alles gut durchrühren und servieren.

 

Koch: Johann Lafer

Quelle: Rainers Freunde (NDR)

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