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Crepes

Page history last edited by PBworks 16 years, 3 months ago

Einfache Crêpes

Für süße Crêpes kann man einne Eßlöffel Zucker in den Teig geben.

Bei höherer Zuckergaben brennt der Tei leicht an.

125 g Auszugsmehl (Typ 405)

1 Prise Salz

3 Eier

250 ml Milch (ggf. etwas mehr)

30 g zerlassene Butter

60 g geklärte Butter zum Auzbacken

Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und so viel Milch zugießen, bis er dünnflüssig ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen
Die Crêpes in einer Gußeisernen oder beschichteten Pfanne - 18cm Durchmesser - oder spezielle Crêpes-Pfanne) ausbacken.